Warum der Getränkeverkauf beim Food Truck nur selten Fahrt aufnimmt.

25.10.2021 / aktualisiert am 05.02.2026

Colaflasche wird aus einem Foodtruck gereicht

Viele Neugründer gehen ganz selbstverständlich davon aus, dass Getränke ein fester Bestandteil jedes Food-Truck-Angebots sein müssen.

Schließlich haben sie eine gute Marge, wenig Wareneinsatz und gehören "irgendwie dazu".

In der Praxis sieht das allerdings oft anders aus.

Und genau deshalb verkaufen viele Food Trucks entweder gar keine Getränke – oder nur in sehr begrenztem Umfang.

Warum das so ist, schauen wir uns nüchtern an.

1. Getränkeverkauf ist oft gar nicht erlaubt

Ein zentraler Punkt, der gerne übersehen wird:

Auf vielen Veranstaltungen ist der Getränkeverkauf für Food Trucks untersagt.

Das betrifft unter anderem:

Streetfood-Festivals
Konzerte
Stadtfeste
größere Firmenevents (hier will man das Ganze entzerren)

Der Grund ist simpel: Getränke sind für Veranstalter hochattraktiv.

Hohe Marge, wenig Aufwand, lange Haltbarkeit. Warum also diese Einnahmen abgeben?

Stattdessen:

übernimmt der Veranstalter den Getränkeverkauf selbst
oder vergibt ihn an einen separaten Anbieter, der dafür Standgebühr zahlt

Für Food Trucks bleibt dann: Essen ja, Getränke nein.

2. Getränke sind schwer, sperrig und platzintensiv

Getränke klingen im Kopf immer leichter, als sie in der Realität sind.

Sie sind schwer.
Sie brauchen Platz.
Sie brauchen Kühlung.

Gerade als One-Man-Show im 3,5-Tonner stößt man hier schnell an Grenzen:

begrenzte Kühlkapazität
begrenzter Stauraum
begrenzte Logistik

Mehr als eine überschaubare Menge lässt sich oft gar nicht sinnvoll mitführen.

Für größere Caterings bräuchte es:

zusätzlichen Kühlanhänger
ein weiteres Fahrzeug
zusätzliches Personal

Spätestens dann kippt das Verhältnis von Aufwand und Ertrag.

3. Mittagstisch: wenig Nachfrage, hohe Preissensibilität

Beim klassischen Mittagsgeschäft zeigt sich ein ähnliches Muster wie beim Kaffee:

In vielen Firmen gibt es Getränke kostenlos
oder sehr günstig vor Ort
oder sie werden von zu Hause mitgebracht

Eine Limo für 2,50 € am Food Truck?

Das passiert – aber selten.

Je nach Standort lassen sich diese Käufer oft an einer Hand abzählen.

Ausnahmen gibt es an sehr heißen Sommertagen – sie ändern aber nichts am Durchschnitt.

Gute Marge ≠ guter Umsatz

Getränke haben rechnerisch eine gute Marge – keine Frage.

Aber Marge allein reicht nicht.

Entscheidend ist: Wie viele Einheiten werden realistisch verkauft?

Wenn:

der Verkauf eingeschränkt ist
die Nachfrage gering bleibt
der logistische Aufwand steigt

dann wird aus der "guten Marge" schnell ein vernachlässigbarer Umsatzposten.

Fazit

Getränke sind im Food-Truck-Alltag kein Selbstläufer und oft kein echter Umsatztreiber.

Auf Veranstaltungen meist verboten
Im Mittagsgeschäft wenig gefragt
Logistisch aufwendiger als gedacht

Deshalb entscheiden sich viele Food Trucks bewusst dafür:

Getränke stark zu begrenzen
oder ganz darauf zu verzichten

Nicht aus Bequemlichkeit, sondern aus wirtschaftlicher Vernunft.

Nicht alles, was theoretisch eine gute Marge hat, trägt auch zum Ergebnis bei.

Im Food-Truck-Workbook lernst du, wie du Angebot, Aufwand und Wirtschaftlichkeit realistisch bewertest – und Entscheidungen triffst, die im Alltag wirklich tragen.

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